各位老铁们，蒜泥大家好，油泼鱼今天由我来为大家分享蒜泥油泼鱼家常做法，法蒜以及蒜泥油泼鱼家常做法大全的泥油相关问题知识，希望对大家有所帮助。泼鱼如果可以帮助到大家 ，家常还望关注收藏下本站，做法您的大全支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，蒜泥下面我们开始吧！油泼鱼

本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个  ，家常姜1块，做法葱2根 ，大蒜6瓣，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料：料酒15克，花生油30克 ，盐5克。

1.首先处理鱼 ，草鱼去内脏和鱼鳞后
，将头切断，用刀从中间切开 ，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段 ，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋白 ，料酒。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片 ，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香
。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中
。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久 ，要大火快熟，刚熟就要捞出
，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上 。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花 ，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料：姜1块
、蒜5瓣
、干辣椒50克、花椒10克
 、生抽1勺 、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克 、花生油500克 、鸡蛋清10克。

做法
：

1、鱼清理干净 ，去除内部黑膜，去掉牙齿。

2、挨着头尾部各切一刀
，抽出筋 。

3  、去掉头部、尾部 。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜 。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6 、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。

7 、鱼肉片里加入豆瓣酱 、生抽 、鸡蛋清、香油、生粉 ，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑 ，不粘连。

8、放入生姜片和大蒜片 
，盖上保鲜膜腌制两小时 。

9 、干辣椒切成段。

10 、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入 ，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段，料酒
、蒸豆豉油各20g
，盐10g ，食用油50g，姜2片 ，鲤鱼1条。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜、盐、料酒腌制 。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段。

四：将食用油烧热，浇到鲤鱼上即可出锅
。

OK
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